一个1000人左右的公司饭堂,如何满足早餐、午餐、晚餐？
问:原来单位是外包送餐,现在想自己做员工食堂。一个1000人左右的员工饭堂,满足早餐、午餐、晚餐零点方式,需要用到哪些后厨设备?大概装修费用用于就餐区和厨房的,厨房设备比如用什么灶,需要多少个,面案和冷菜的设备,什么的冰柜之类的,最好能有一份食堂设备明细和参考费用。
答:按照您提供的线索,入驻后需要准备的设备如下: .
1、主厨房:三眼鼓风灶、大锅灶、低汤灶、煲仔炉、调理过、调料车、平台雪柜、配菜架、水池;
2、面点间:单眼鼓风灶、蒸箱、烤箱、电饼铛、搅拌机、压面机、面案工作台、发酵箱、水池、工作台;
3、洗碗间:残食台、水池、身碗柜、消毒柜、工作台;
4、粗加工间:水池、工作台、货架、切片机、层板;
5、备餐区:保温工作台、水池、身冰箱;
6、或根据实际情况可配备一-间冷库,仓库。
因为没有图纸参考，上述是每个功能区必备的设备,至于每样设备的数量需根据现场设计。
